门户首页>>
论坛
今日关注
大冶贴吧
大冶资讯
风云会
民生在线
消费维权
|
房产
新楼盘
二手房
租房子
门面转让
楼盘预售
楼盘动态
业主社区
|
招聘
全职招聘
求职简历
招聘公告
招聘服务
|
便民
黄页大全
电话查询
二手交易
生活服务
宠物交易
相亲交友
本地通
|
下载APP
登录城市通
注册
社区
大冶全景
大冶贴吧
游遍大冶
协会社团
热帖
大冶教育
大冶风云
公众服务
兴趣爱好
摄影
分类
招聘求职
二手交易
相亲交友
生活服务
房屋交易
楼盘查询
车辆买卖
免费发布
逛街
家居
美食
汽车
婚嫁
亲子
全部
其他
黄页
楼盘预售
交通
土地拍卖
本地通首页
大冶概况
辖区导航
大冶旅游
大冶美食
大冶特产
大冶文化
大冶历史
您当前的位置:
本地通首页
>
本地特产
> 金牛千张皮
金牛千张皮
关键词:
金牛,千张
我要发布新的信息
相关机构:
电 话:
网 址:
http://
感谢
hbdayeccoo
您提交的信息已被本站采纳
点击率:
3563
已有
0
网友参与纠错
大冶市西南边陲的金牛镇,是个5县(区)交界的集镇,自古井市繁荣,商贾云集,生意兴隆,小吃也多,其中之一是千张皮。 千张皮,简称皮子,又叫豆皮,也叫千张,是金牛的特产,也是鄂东南的风味食品。金牛千张皮历史悠久。相传,在汉代淮南王刘安制作豆腐后不久,这里就开始制作千张皮,到了宋代,此地商业日盛,油盐柴米布匹生意兴起,城乡豆腐店增多,豆浆、豆花和豆果等品种花样翻新,千张皮也就大宗制作起来。
制作千张皮的主要原料是黄豆和冬豆,七月乌豆、泥豆也行。制作方法和步骤大体是:先将豆子用清水浸泡24小时,用手掐掉豆壳,豆壳浮于水面,用捞子捞去豆壳,再用清凉井水洗净豆子,然后磨成浆糊状,装进布袋,加入少量食油脚子,边掺清水边舀动,过滤出来汤状的豆汁,放进大锅煮沸后,倒进缸中,慢慢点进熟石膏水,俗叫点豆浆。边点浆边用水瓢在上面来回搅动,待出现小颗粒状为止,盖上木盖,待20分钟左右便成脑浆状,这就是豆腐脑。再用小竹帚搅匀,用瓢浇进事先放在专用木架上的木匣(匣约26厘米见方,10厘米高)内的棉布片上,浇一层盖一层布片,可浇至1米高以上,再用木杠将略小于木匣的术头压进匣内将水榨干,然后将布片从匣内取出,用手轻轻的一层层剥落,就成千张皮。
黄豆是一种健脾食品,金牛皮子由黄豆深加工而成,薄而脆,香而甜,松且软。千张皮食用时,可切成丝条状或3厘米宽的条条结成皮子花,用鲜鱼一起煮,味道鲜美,其中尤以鳜鱼焖皮子闻名远近。大冶、鄂州、成宁、阳新等地群众婚丧喜庆或节日,请客办酒席离不开它。席上第一道菜就端出千张皮,称“皮子席”,在历史上仅次于殷实之家办的“海参”、“鱼翅”席。金牛千张皮不仅在当地享有盛名,而且在鄂东南,在稀水、黄冈、九江、武汉也受欢迎。南来北往的旅客,凡来到金牛,除一饱口福外,总忘不了带几把金牛皮子回家,或自食或赠亲友分享。
赞助商提供的广告
纠错信息:
( 已有
0
人发表纠错信息 )
其他本地特产信息
·
茗山蒿子粑
·
黄金湖风干鱼
·
金牛麻花
·
保安水芹菜
·
大冶孔雀石
·
大冶劲酒
·
殷祖印籽粑
·
金柯辣椒
·
灵溪酱薯叶
·
楚仙鱼面
·
珍珠果米酒
·
天天红蜜桔片
关于本站
|
友情链接
|
网站地图
|
招聘信息
|
本站服务
|
联系留言
|
版权/隐私
|
举报投诉
|
城市联盟
电话:0714-8988885;19986228787 传真: 邮箱:www#vdaye.com
地址:大冶市两湖一园1栋2204室 邮编:435100
Copyright © 2004-2024 大冶一线网络传媒有限责任公司版权所有 技术支持:
城市联盟